約1,300℃の火室にシャベルを入れたら目玉焼きはできる？ #料理 #科学技術 #ステーキ

蒸気機関車の機関助士は、石炭シャベルで朝食を焼いていたという逸話があります。約1,300℃の炎の中でも本当にできるのでしょうか？
1回目は、外は炭なのに中は生卵という結果に。

人は登場せず、無人ロボットアームとサーモカメラだけで進めるAIシミュレーション実験です。復元した蒸気機関車の運転室で逸話を再現しました。最初と最後のモノクロ映像は再現演出です。

▶ 実験の流れ
・1回目：油なしの25℃のシャベルに卵を割り、炎のど真ん中へ → 刃は推定300℃超え、底は焦げて黄身は約65℃未満のまま失敗
・修正：シャベルを水で洗い、目標をベーコンの脂の発煙点（約190℃）より低い170℃に設定
・2回目：ベーコンを先に推定約1〜2分焼いて脂を広げ、新しい卵を推定約2〜3分 → 白身は約80℃を超えてしっかり固まり、黄身は約70℃未満の半熟に

▶ 参考数値（資料により差があります）
・火室の炎：約1,300℃
・白身：約62℃で固まり始め、約80℃で完全に固まる
・黄身：約65〜70℃
・シャベル表面の目標範囲：150〜180℃、設定値170℃（今回の実験で決めた値で、科学的な正解ではありません）

⚠️ 炎に直接シャベルを入れると、外は炭、中は生のままになることがあります。家庭や走行中の機関車では絶対にまねしないでください。

▶ タイムライン
00:00 モノクロ再現
00:06 約1,300℃の火室
00:12 卵が固まる温度
00:18 無人ロボットアームの準備
00:24 乾いたシャベルに卵
00:30 1回目カウントダウン
00:36 炎のど真ん中へ
00:42 1回目 失敗
00:48 原因分析
00:54 水で洗浄
01:00 170℃の位置を探す
01:06 まずはベーコン
01:12 2回目 新しい卵
01:18 断面・判定
01:24 実験完了