1:30 Shorts N 쓸데없는 요리과학 약 1,300°C 화실에 석탄 삽을 넣으면 계란 프라이가 될까? 옛 화부들이 석탄 삽에 아침을 구워 먹었다는 일화, 약 1,300°C 불길 속에서도 정말 될까요? 1차 결과는 겉은… 26-11-01 2
1:19 Shorts 쓸데없는 요리과학 거울 1만 장으로 모은 햇빛으로 스테이크를 구우면? (3,000°C 태양로 실험) 거울 1만 장이 한 점에 모은 햇빛, 온도는 3,000°C 이상. 이 초점에 두께 4cm 스테이크를 넣었더니 단 1… 26-10-30 3
1:30 Shorts 쓸데없는 요리과학 끓지 않는 400°C 심해 열수구에 랍스터를 넣으면 익을까? 수심 3,000m 극한 요리 실험 수심 3,000m, 300기압의 초고압 환경에서는 400°C 열수도 끓지 않습니다. 과연 이 극한의 심해 열수구 에… 26-10-29 4
1:31 Shorts 쓸데없는 요리과학 마하 3.2 정찰기에 스테이크를 붙여 날면 구워질까? (동체 300°C 공력 가열 실험) 마하 3.2로 초음속 비행하는 정찰기 표면에 스테이크를 올리면 과연 맛있게 구워질까요? 공기 단열 압축으로 동체 표… 26-10-26 4
1:22 Shorts 쓸데없는 요리과학 135°C 증기 제어로 완성하는 40mm 수플레 팬케이크의 기포역학 달걀을 극단적으로 부풀리기 위한 과잉 공학 레시피! 과연 135°C 팬과 10ml의 증기 제어로 40mm 높이의 탄… 26-10-24 4
1:30 Shorts 쓸데없는 요리과학 빵 하나 짙게 구우려고 알칼리 화학 반응을 총동원했습니다 [바이에른 프레첼 공학 리포트] #shorts #… 4% 알칼리 용액 침지와 220°C 고온 소성을 결합하여 짙은 마호가니 광택과 85dB 바삭함을 설계한 바이에른 프… 26-10-22 4
1:29 Shorts 쓸데없는 요리과학 다리미로 삼겹살을 구웠더니 생긴 일 2.4kg 압력의 마이야르 공학 다리미로 삼겹살을 누르면 완벽한 크러스트가 생길까요? 2.4kg 자체 하중과 220°C 열판으로 계면 열저항을 지워… 26-10-18 3
1:16 Shorts 쓸데없는 요리과학 카르보나라 유화의 과학: 크림 없이 소스 63도 잔열 제어 [요리공학 리포트] 크림 없이 노른자와 치즈만으로 완벽하게 매끈한 카르보나라 소스를 만들 수 있을까요? 불을 끈 뒤에도 계속되는 팬과 … 26-10-16 3
1:33 Shorts 쓸데없는 요리과학 버터 15°C로 27층을 쌓은 크루아상 [크루아상 공학 리포트] 버터를 15도에 맞추고 3절 접기를 세 번 하면 이론상 27개의 버터 층이 생깁니다. 그런데 버터가 20도를 넘으면… 26-10-15 4
2:06 Shorts 쓸데없는 요리과학 소금빵 하나 만드는데 열역학까지 꺼냈습니다｜버터는 어디로 사라졌을까? 분명 소금빵 안에 버터를 통째로 넣었습니다.그런데 다 구운 뒤 빵을 가르면, 버터가 있던 자리에는 길쭉한 빈 공간만… 26-09-07 4
2:54 Shorts 쓸데없는 요리과학 라바 케이크 하나 굽는데 열전도까지 계산했습니다｜속만 42℃로 남기는 과학 라바 케이크는 얼마나 익혀야 완벽한 걸까요?정답은 조금 이상합니다.겉은 케이크처럼 단단하게 익히면서, 속은 일부러 … 26-09-07 3
2:15 Shorts 쓸데없는 요리과학 생선 한 마리 굽는데 암석학과 열역학까지 꺼냈습니다｜350℃ 현무암 생존 요리 무인도에 고립됐는데 프라이팬도, 냄비도, 조리도구도 없다면 생선을 어떻게 구울 수 있을까요?이번에는 생선 한 마리를… 26-09-03 3
1:44 Shorts 쓸데없는 요리과학 스테이크 하나 굽는데 라이덴프로스트 효과까지 꺼냈습니다｜300℃ 화염 시어링의 과학 스테이크를 굽는데 라이덴프로스트 효과까지 필요할까요?당연히 필요 없을 겁니다.그래도 해봤습니다.이번에는 두께 5cm… 26-09-02 4
1:23 Shorts 쓸데없는 요리과학 크렘 브륄레 하나 만드는데 유리전이까지 꺼냈습니다｜1000℃ 토치의 과학 크렘 브륄레 위의 설탕은 왜 유리처럼 깨질까요?이번에는 크렘 브륄레를 단순한 디저트가 아니라 자당의 열분해, 결정화… 26-09-02 4
1:24 Shorts 쓸데없는 요리과학 소시지 하나 만드는데 열역학까지 꺼냈습니다｜4℃를 지켜야 하는 이유 소시지 하나 만드는데 정말 열역학까지 필요할까요?이번에는 수제 소시지를 단순히 고기를 갈아 창자에 채우는 요리가 아… 26-09-01 3
1:55 Shorts 쓸데없는 요리과학 라면 한 봉지 끓이는데 유체역학까지 꺼냈습니다｜550ml 라면 공학의 결말 라면 한 봉지를 끓이는데 정말 유체역학까지 필요할까요?당연히 필요 없을 겁니다.그래도 해봤습니다.이번에는 라면 봉지… 26-09-01 4
1:49 Shorts 쓸데없는 요리과학 5cm까지 부푼 팬케이크는 왜 안 무너질까?｜수플레 속 점탄성의 과학 팬케이크가 5cm까지 부풀어 올라도 왜 바로 주저앉지 않는 걸까요?이번에는 수플레 팬케이크를 단순한 레시피가 아니라… 26-09-01 4
1:53 Shorts 쓸데없는 요리과학 치킨 하나 바삭하게 만들겠다고 수분까지 추적했습니다. 바삭한 치킨은 단순히 오래 튀긴다고 만들어지는 걸까요?이번에는 크리스피 치킨을 감이나 경험이 아니라 수분 이동, 열… 26-09-01 4
2:40 Shorts 쓸데없는 요리과학 피자 한 판 굽는데 열역학까지 꺼냈습니다｜450℃ 화덕 피자의 과학 피자 한 판을 굽는데 정말 450℃가 필요할까요?이번에는 화덕 피자를 감이나 경험이 아니라 열전달과 수증기 팽창의 … 26-09-01 4
2:24 Shorts 쓸데없는 요리과학 계란 하나 삶는데 열확산 방정식까지 꺼냈습니다｜6분 반숙란의 과학 계란 하나 삶는 데 왜 정확히 6분이 필요할까요?이번 영상에서는 반숙란을 감으로 삶지 않고, 계란 내부로 열이 전달… 26-08-31 3
2:17 Shorts 쓸데없는 요리과학 크루아상 하나 만드는데 재료공학까지 꺼냈습니다 크루아상 한 개를 만들기 위해 굳이 1,024개의 층까지 계산해봤습니다.반죽과 버터의 온도와 물성, 반복되는 라미네… 26-08-31 3
1:58 Shorts 쓸데없는 요리과학 오믈렛 하나 만드는데 유체역학까지 꺼냈습니다 계란 3개로 오믈렛 하나 만드는데 굳이 유체역학까지 동원해봤습니다.계란물의 점도와 여과부터 팬의 온도, 버터, 표면… 26-08-29 4
1:08 Shorts 쓸데없는 요리과학 스테이크 하나 굽는데 열역학까지 꺼냈습니다｜완벽한 크러스트의 과학 스테이크의 완벽한 크러스트는 우연히 만들어지는 게 아닙니다.팬의 온도, 수분의 증발, 마이야르 반응, 열전달, 심부… 26-08-29 5